Queso de Acehúche DOP
- Nombre: Queso de Acehúche DOP
- Elaboración: Leche Cruda de Cabra 100%.
- Curación: 60 días.
- Textura: Compacta de pasta semidura.
- Sabor: Ligeramente picante.
- Olor de intensidad: Alta.
¿Tienes dudas con este Producto?, Consúltanos AQUÍ
Si tu debilidad es el queso de cabra y te apasionan los quesos fuertes y contundentes, es momento de que conozcas el queso de Acehúche. Un premiado producto cacereño que se obtiene de leche cruda de cabras retintas, verata y serranas y de cuajada animal.
Se presenta en piezas pequeñas que no suelen llegar al kilo, tras elaborarse y prensarse en moldes de madera de castaño o de hojalata.
No es una receta nueva, dado que este es un queso que nos viene de antiguo, surgiendo en viejas majadas situadas en las zonas de pastoreo de los rebaños pero que es ahora cuando se le ha otorgado el reconocimiento que merece. Por su elaboración artesanal y por saber mantener su esencia con el paso de los años trabajando, siempre, con las mejores materias primas.
Desde hace 2004, el municipio de Acehúche celebra su Feria Ibérica del Queso de Cabra, coincidiendo con el fin de semana del Domingo de Ramos. Una cita que se ha convertido en un referente por el buen hacer de los queseros y cabreros para que este producto suponga un motor de desarrollo de la zona.
El queso de Acehúche se elabora en cinco queserías de la localidad y ha obtenido varios premios en los últimos años, incluyendo el de mejor queso de España en 2015 y entre los 14 mejores del mundo en el World Cheese Awards, donde participaron 3.000 quesos de 35 nacionalidades.
La feria propone actividades paralelas que hacen las delicias del visitante, como sus visitas guiadas a las queserías locales, talleres activos de elaboración de quesos y catas comentadas, además de los premios del Concurso Ibérico de Queso de Cabra y de recetas.
Sobre Silva Cordero
En el año 1998 se creó Silva Cordero, una empresa familiar dedicada a la elaboración de quesos artesanos en la localidad de Acehúche (Cáceres) Su producción es mayormente de quesos de cabra. Se elaboran con leche cruda. Se hace de forma tradicional, adaptándose a las normas en vigor. El cuajo es de origen animal. Y la maduración de 60/90 días. Esta empresa está en contínuo crecimiento. Es así que elabora quesos de pasta dura, de pasta blanda, madurado con moho, de colores…y un sinfín de variedades, tanto en sabor como en su forma: redonda, de corazón, ovalada, rectangular. Ha recibido innumerables premios desde el año 2013 como: Salón Du Fromage París, World Cheese Awards, Salón Gourmets de Madrid, Salón del Queso de Andalucía, Feria Nacional de Trujillo y Feria del Queso de Acehúche.
Nuestros Quesos
Intenso y largo en boca, con una elegante acidez que aparece al principio. En los quesos muy maduros aparece también un ligero picante con cierto grado de intensidad y persistencia, sin llegar a ser agresivo. Muy mantecoso al paladar. Aromas muy desarrollados. Muy persistente en boca y con un fuerte regusto.
